•   750 gr.troncos de acelgas
• 200 gr.gambas
• 40 gr.harina
• 40 gr.mantequilla
• 100 cc.leche
• 1pizca de sal
• 1pizca de pimienta

 Preparación: 

1. Se pelan las gambas, se reservan y se cuecen las cáscaras y las cabezas en agua con sal.
2. Limpiar los troncos de las acelgas, eliminando las hebras.
3. Trocearlos y cocerlos durante 25 minutos en agua hirviendo con sal.
4. Preparar la bechamel: Fundir la mantequilla, añadir la harina y mezclar bien.
5. Diluir con la leche y el caldo de las gambas, echándolo poco a poco y sin parar de remover.
6. Salmipentar al gusto.
7. Echar las gambas y cocer unos 5 minutos.
8. Se ponen los troncos de acelgas en una fuente para horno, cubrir con la salsa y se gratina en el horno hasta que dore.
9. Se sirve en la misma fuente.

•  125 gr.azúcar avainillada
• 125 gr.azúcar normal
• 6huevos
• 1cucharadita de levadura
• 125 gr.harina de trigo
• 125 gr.harina de maíz
• 1naranja, ralladura
• 1naranja, zumo
• 250 gr.mantequilla
• 1pizca de sal
• 250 gr.nata montada

 
Preparación:   

1. Calentar previamente el horno a 180 grados centígrados.
2. Engrasar con mantequilla un molde alto rectangular y después forrarlo con papel parafinado.
3. Por otro lado, mezclar bien los dos tipos de harina, la levadura y la sal. Reservar.
4. Batir la mantequilla, el azúcar y el azúcar avainillada.
5. Agregar, sin dejar de batir, los huevos uno a uno, intercalando con la harina.
6. Incorporar la ralladura y el zumo de naranja.
7. Verter en el molde y hornear una hora.
8. Cuando esté frío desmoldar.
9. Decorar el bizcocho con la nata montada a ser posible con manga pastelera.

Truco: bizcocho bien hecho: para que quede bien esponjoso y alcance el tamaño ideal, no abra la puerta del horno durante su preparación.

•  1/2 calabaza de 700 g. aproximadamente.
• Aceite de oliva virgen.
• 1 puerro.
• 1 vaso y medio de agua.
• 1 patata mediana.
• Picatostes.
• 1 diente de ajo.
•  Sal.
• Pimienta blanca molida.  
   
   

Preparación:

1.  Ponemos el aceite con el puerro y el diente de ajo picado en una cacerola. Sofreímos.  
2. Mientras, pelamos la patata  y la cortamos en tacos pequeños. Cuando el puerro y el ajo estén ligeramente frito añadimos la patata y saltemos todo junto. 
3. Mientras vamos pelando y limpiando de semillas la calabaza.
4. La troceamos en tacos medianos y la añadimos al puerro, al ajo y la patata. Movemos todo.
5. Agregamos el agua (unos 375 cc) hasta cubrir y salamos.
6. Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio. 
7. Después apartamos y le metemos la batidora eléctrica hasta obtener una crema homogénea.
8. Agregamos la pimienta blanca molida y rectificamos de sal.
9. Movemos y dejamos unos 5 minutos más, observando que no se pegue. 
10. Apartamos y servimos bien caliente decorando la crema con picatostes por encima.
11. Está rica, riquísima con su delicado sabor dulce.

• 1/2 kilo de carne de magro troceada.
•  7 granos de pimienta negra.
• 2 ó 3 patatas para freir.
• 1/2 vaso de vino blanco fino.
• 4 dientes de ajo machacados sin pelar.
•  Perejil.
• 1/4 de guisantes congelados.
•  Aceite de oliva.
• 1 trocito de canela en rama.
• 1 vaso de agua.
• 1 clavo.
•  Sal.  
   

Preparación:

1. Limpiamos la carne de posibles telillas de grasa que pueda tener.
2. La salamos, ponemos una cacerola con aceitea calentar y doramos la carne, moviéndola para que se haga igual por todas partes. 
3. Cuando esté lista añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
4.  Después agregamos el clavo, la canela en rama, el perejil picado, los granos de pimienta, los ajos machacados sin pelar, el vaso de agua y los guisantes.
5. Dejamos hacer una media hora aproximadamente a fuego lento hasta que se consuma y quede en su salsa. 
6. Mientras pelamos y freímos unas patatas para acompañar la carne en salsa.
7. Antes de retirar del fuego, la carne, rectificamos de sal.
8. Apartamos cuando quede en su jugo y servimos muy caliente con las patatas fritas.
9. Y listo para comer.

• 1/4 k. de lentejas pardinas. 1 bote de pepinillos y zanahorias en vinagre, ya picados.
• 2 latitas de atún.
• 1 ramita fresca de perejil.
• 2 huevos cocidos.
• Aceite de oliva.
• 1 latita de maíz.
• Vinagre de Jerez.
• 1 tomate rojo. Comino.
• 5 palitos de bocas de mar.
• Pimienta blanca molida.
• 1/2 cebolla tierna. Sal. 
   

Preparación:

1. Se ponen las lentejas en una cazuela y se cubren con agua y sal.
2. Se dejan cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
3. Cuando estén listas se pasan por agua fría, se escurren y se dejan enfriar.
4.  Cocemos los huevos.
5. Dejamos enfriar y pelamos.
6. Colocamos en una fuente las lentejas, el atún desmigado, los huevos troceados, la cebolla y la ramita de perejil picaditos, los palitos de mar cortados, el maíz,  el tomate a cuadritos y los pepinillos y las zanahorias.
7. Movemos todo y una vez mezclado se adereza con un chorreón de vinagre (o limón), aceite de oliva al gusto, pimienta blanca molida, sal y comino.
8. Volvemos a mover el conjunto y dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de comer.
9. Se sirve fría y se puede poner como plato único ya que da sensación de saciedad.

• 350 gr. de secreto de cerdo blanco.
•  8 puñados de arroz.
• 2 chorizos rojos frescos.
• Medio vaso de vino blanco.
• 2 tomates rojos maduros.
• Pimienta blanca molida.
• 1 pimiento verde.
•  Aceite de oliva.
• 2 dientes de ajos.
• 1 hoja de laurel y perejil.
• Colorante alimentario.
• 1 limón.
• Cúrcuma. 
• Sal.  

Preparación:

1. Primero empezamos limpiando de algunas grasillas y cortando la pieza de carne en trozos pequeños.
2.  Salamos.
3. En una cacerola con un poco de aceite caliente echamos el secreto y dejamos dorar, bastante, a fuego fuerte.
4. Mientras pasamos por la batidora los tomates, el pimiento y los ajos.
5.  Trituramos y cuando la carne esté bien frita lo agregamos.
6. Salamos y dejamos hacer el sofrito con la carne.
7. Añadimos el perejil, el laurel y la pimienta molida. 
8. Cuando el sofrito esté hecho añadimos el vino blanco, medio vaso o al gusto.
9. Movemos y dejamos reducir sin dejar de mover.
10. Luego añadimos los chorizos pelados y troceados.
11. Movemos y les damos unas vueltas.
12. Echamos el agua, unos 5 vasos grandes.
13.  Rectificamos de sal.
14.  Añadimos el colorante y la cúrcuma.
15. Tapamos y dejamos hacer unos 15 minutos a fuego medio.
16.  Cuando pase éste tiempo ponemos el arroz y el zumo de 1 limón, movemos y dejamos unos 10 minutos más tapado a fuego lento desde que empiece a hervir.
17. Cuando el arroz esté cocido al gusto (más o menos caldoso o más o menos tierno) se retira del fuego y se deja reposar 5 minutos más sin destapar. Después servimos bien caliente y si os gusta con más limón le ponéis más.
18. Tremendo el original sabor de éste arroz con secreto y chorizo. Y…cuidado con pelarse la lengua que éste plato guarda mucho el calor.

• 200g de harina
• 250g de azúcar
• 2 cucharadas de levadura
• 1 cucharada de mantequilla
• 10 huevos
• 1 lata grande de melocotón en almíbar
• 5 Kiwis
• 1 bote de mermelada de melocotón
• Unas hojas de menta

Preparación:

1. Montar las yemas con el azúcar hasta que queden blanquecinas.
2. Añadirle la mantequilla derretida. Incorporar la harina tamizada y mezclada con la levadura.
3.  Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de azúcar y añadirlas a las yemas.
4. Ir incorporándolas poco a poco para que no se bajen mucho las mezclas.
5. Engrasar un molde redondo y rellenar con la mezcla del bizcocho.
6.  Meter al horno previamente calentado a 180ºC de 35 a 40min.
7. Dejar enfriar, desmoldar y cortar el bizcocho en tres partes.
8. Cortar los melocotones en laminas y los kiwis en rodajas.
9. Extender sobre una capa de bizcocho mermelada, cubrir con una capa de melocotones y poner encima otra capa de bizcocho.
10. Extender por encima más mermelada y poner una capa de kiwis.
11.  Tapar con la última plancha de bizcocho, extender mermelada y cubrir con melocotones y kiwis en círculos bien colocados. Decorar con las hojas de menta.

• 1 taza de azucar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• 50 gramos de manteca
• Harina, cantidad necesaria.

• Preparación:

1. Mezclar la manteca con la azucar, batir fuerte hasta que formen una pasta, agregar la leche, los huevos y la esencia de vaililla, una vez formada esta pasta liquida, agregar la harina, la cantidad necesaria hasta que se forme una masa firme.
2. Recuerden de trabajar poco con la mano y darle poco calor a la masa porque sino la manteca va a pedir más harina y al cocinar van a quedar muy duras las galletas.
3. Una vez formada la masa hacer la forma que queramos y ponerlas en una placa enmantecada y las metemos en un horno precalentado a 180 grados por 20 minutos, o hasta que queden doradas.

• 2 plátanos maduros (tipo plátano de canarias)
• 50 gr harina blanca
• 50 gr harina integral
• 1 vaso de leche vegetal (250 ml)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/3 cucharadita de bicarbonato
• 1/3 cucharadita de levadura en polvo
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• Pizca de nuez moscada
• Pizca de canela molida
• 1/2 cucharadita sal

Preparación:

1. Mezcla los ingredientes secos, y agrega los líquidos.
2. Remueve con ayuda de un tenedor o unas varillas y añade los plátanos partidos en rodajas.
3. Deja reposar la pasta unos 10 minutos, para que el sabor del plátano se difunda por todo el conjunto.
4. Calienta una sartén con una cucharadita de aceite, vierte un cazo de la mezcla y extiende un poco. Deja que se dore de tres a cinco minutos por cada lado, a fuego lento.
5. Ve colocándolas en un plato y decora con multitud de aderezos: nata de soja, yogur natural de soja, fresas frescas, cerezas deshidratadas… y sirope al gusto. 

- 400 gramos de salmón
- 1 cebolla y media
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- eneldo
- almejas
- perejil
- pan rallado
- harina
- vino blanco
- una pastilla de caldo de pescado
- aceite y sal

Preparación:

1. Quitar la piel y las espinas al salmón y picarlo en la Thermomix o cualquier picadora, junto con la media cebolla y un diente de ajo.
2.  Salar y especiar con el eneldo. Añadirle el huevo, pan rallado y algo de harina si hiciera falta, hasta conseguir una masa compacta.
3. Formar las albóndigas y pasar por pan rallado.
4. Se fríen en una sarten con aceite abundante y se van retirando.
5.  En la misma sartén y dejando poco aceite, rehogar la cebolla, el ajo y el perejil, bien picados, hasta que esté lo más hecho posible (transparente).
6. Añadir una cucharada rasa de harina y una pastilla de caldo de pescado, un buen chorro de vino blanco, las almejas (en crudo) y las albóndigas.
7.  Tapar y dejar a fuego lento durante 20 minutos.
8. Si nos resulta una salsa demasiado espesa le iremos añadiendo agua hasta que esté a nuestro gusto.