• 250 g salmón fresco
• 4 panecillos hamburguesas
• 4 hojas lechuga
• 4 lonchas tranchettes
• 2 cebollas
• 1 tomate
• 2 cucharadas fécula de patata
• 6 cucharadas aceite oliva
• sal

Preparación:

1. Para preparar las hamburguesas, primero picamos media cebolla muy finita.
2. Trituramos el salmón en la picadora junto a la cebolla, la fécula de patata y un poco de sal, hasta obtener una pasta homogénea.
3. Damos forma a cuatro hamburguesas un poco gruesas.
4. Aparte vamos cortando en tiras finas la cebolla que nos queda.
5. El tomate lo cortamos en rodajas finas.
6. Preparamos dos sartenes.
7. Una grande con un chorrito de aceite, y otra pequeña con otro poco de aceite, lo justo para dorar la cebolla.
8.  Ponemos ambas sartenes al fuego.
9. Una vez el aceite esté caliente, cocinamos las hamburguesas en la sartén grande y la cebolla picada en la sartén pequeña.
10. Dejamos las hamburguesas no más de dos minutos por cada lado.
11. Vamos removiendo la cebolla hasta que quede doradita y la retiramos del fuego.
12. A continuación montamos las hamburguesas.
13. Sobre cada panecillo ponemos un chorrito de aceite y una hoja de lechuga fresca.
14.  Encima de la lechuga ponemos una rodaja de tomate, un poco de cebolla sofrita y la hamburguesa de salmón.
15. Si queremos, sobre la hamburguesa podemos poner una loncha de queso.
16. Servimos al momento.

• 1 dorada de 1
• 5 kg
• 1 lata cerveza
• 2 cebolla
• 2 puerros
• 2 ramas apio
• 1 limón
• 1 cucharada pan rallado
• 2 cucharadas aceite
• 30 g mantequilla
• sal

Preparación:

1. Primero ponemos en el fondo de una fuente para horno dos cucharadas de aceite de olvida y cubrimos el fondo con el apio cortado en rodajas, dos partes blancas del puerro cortado en rodajas finitas y dos cebollas picadas finamente.
2. Luego ponemos la dorada con dos cortes en el lomo.
3. La sazonamos, la rociamos con la cerveza y espolvoreamos por encima con el pan rallado.
4.  Ponemos también unos trocitos de mantequilla encima.
5. Finalmente metemos la dorada en el horno ya caliente durante 20 minutos y servimos

• 800 g bacalao en lomos desalado
• 12 pimientos choriceros
• 1 kg cebollas
• 2 dientes ajo
• 1 trozo guindilla
• aceite
• sal

Preparación:

1. Primero cortamos la cebolla en tiras y la ponemos en una sartén a fuego lento con aceite.
2. La dejamos hasta que quede transparente.
3. A continuación limpiamos los pimientos y los escaldamos en agua hirviendo, para que queden blandos. Luego los pelamos y los incorporamos a la sartén dónde está la cebolla.
4. Añadimos la guindilla y un chorrito de agua. Dejamos 15 minutos al fuego.
5. Pasado este tiempo trituramos el contenido de la olla, lo salamos y lo reservamos en una cazuela.
6. Aparte, doramos los ajos en otra olla.
7. Una vez dorados los retiramos, bajamos el fuego y añadimos el bacalao.
8.  Mantenemos la cocción otros 10 minutos.
9. Finalmente, pasamos el bacalao a la cazuela de la salsa y lo hervimos todo unos 2 minutos.

• 250 g chocolate de cobertura
• 250 g azúcar
• 150 g chocolate fondant
• 125 g mantequilla
• 125 g harina
• 8 claras de huevo
• 6 yemas de huevo
• 2 vasos leche

Preparación:

1. Primero, en una cazuela ponemos la leche con el azúcar, la mantequilla y el chocolate de cobertura y vamos calentado suavemente, removiendo hasta que los ingredientes se fundan y se mezclen bien.
2. A continuación y sin dejar de remover, añadimos las yemas y la luego la harina.
3. Seguimos mezclando hasta que la masa sea homogénea.
4. Retiramos entonces del fuego y dejamos reposar hasta que la masa pierda calor.
5. Ponemos el horno a precalentar a 175ºC.
6. Mientras, montamos las claras de huevo a punto de nieve.
7. Ya montadas las vamos añadiendo con cuidado a la masa y las vamos mezclando.
8. Seguidamente untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.
9.  Vertemos la masa de la tarta e introducimos en el horno. Dejamos la tarta entre 30 y 40 minutos.
10. Pasado este tiempo, sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar.
11. Una vez frí­a, desmoldamos la tarta y fundimos el chocolate fondant en un cazo al fuego.
12. Bañamos la tarta con el chocolate fondant, dejamos enfriar

• 400 g arroz largo
• 100 g salmón ahumado
• 1 paquetito nata lí­quida
• 1 cebollita
• 2 cucharadas perejil picado
• 1 hebra azafrán
• aceite
• sal

Preparación:

1. Primero ponemos a hervir en una cazuela el doble de agua que de arroz.
2. Una vez hierva echamos el arroz y lo cocemos 10 minutos a fuego medio y otros 10 a fuego suave.
3. Cuando esté listo lo colamos y lo pasamos por agua frí­a.
4. Reservamos.
5. En una sartén pequeña echamos una cucharada y media de aceite.
6.  Mientras se calienta picamos finamente la cebollita y cortamos en tiras pequeñas el salmón.
7. Cuando el aceite esté caliente agregamos la cebollita y la removemos 5 minutos, hasta que quede transparente.
8. En un mortero machacamos el azafrán, y lo disolvemos en un chorrito de nata lí­quido.
9. Aparte, en un cazo grande, ponemos el aceite con la cebollita y el arroz y removemos.
10. Luego añadimos la nata, el salmón y el azafrán del mortero.
11. Volvemos a remover y salamos a nuestro gusto.
12. Finalmente agregamos el perejil fresco picado, removemos con cuidado y servimos.

• 250 g arroz
• 350 g carne picada
• 3 tomates
• 2 dientes ajo
• 2 cucharadas queso parmesano rallado
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 cebolleta
• aceite
• albahaca
• perejil
• pimienta negra
• sal

Preparación:

1. Primero de todo salpimentamos la carne y la dejamos en la nevera al menos 20 minutos.
2. Pasado este tiempo, la sacamos.
3. En una cazuela mediana, sofreí­mos en la mantequilla y en dos cucharadas de aceite el ajo y la cebolla, todo picado muy fino.
4. Una vez preparado el sofrito, añadimos la carne picada y removemos al fuego hasta que la carne empiece a tomar color.
5. Mientras, pelamos y picamos los tomates, el perejil, la albahaca y lo añadimos a la cazuela, dejándolo a fuego medio, sin dejar de remover.
6. Cuando la carne esté cocinada, echamos el arroz a la cazuela y lo mezclamos bien con la carne.
7. Ponemos a calentar aparte agua (el doble de agua que de arroz).
8. Cuando esté caliente lo echamos a la cazuela y dejamos que se cueza durante 20 minutos a fuego suave.

• 4 patatas grandes
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 1 diente ajo
• harina
• 1 pastilla caldo pollo
• aceite
• colorante o azafrán
• perejil
• sal

Preparación:

1. Primero pelamos las patatas y las cortamos a rodajas de 1 cm aproximadamente.
2. Las pasamos por harina y huevo batido con sal.
3. Freí­mos las patatas hasta que las veamos doradas y las ponemos en una cazuela ancha.
4. Con el mismo aceite donde hemos freí­do las patatas freí­mos ahora la cebolla junto con el ajo, ambos bien picados, con un poco de perejil.
5. Añadimos 1 cucharada de harina y la mezclamos con el aceite.
6.  Vertimos entonces dos vasos de agua con el colorante.
7. Cuando hierva la mezcla, la echamos en la olla junto con las patatas y le añadimos la pastilla de caldo.
8. Hervimos a fuego suave 20 minutos.

• 400 g lentejas cocidas
• 350 g arroz
• 2 manzanas
• 150 g bacon en dados
• 100 g tomates cherry
• medio limón
• 60 ml aceite30 ml vinagre módena 1 cucharada mostaza
• pimienta
• sal

Preparación:

1. Primero ponemos a hervir abundante agua.
2.  Cuando hierva, incoporamos el arroz y bajamos a fuego medio.
3. Mientras se cuece el arroz, cortamos las manzanas en dados y las rociamos con unas gotas de limón para que no se nos oxiden.
4.  Limpiamos y cortamos finos los tomates cherry.
5. Reservamos.
6. A continuación, en una sartén mediana sin aceite doramos el bacon hasta que quede crujiente.
7. Una vez el arroz esté listo, lo colamos y lo mezclamos en una ensaladera con las lentejas cocidas.
8. Dejamos enfriar un rato y luego añadimos la manzana, los tomates y el bacon.
9. Seguidamente hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza y un poco de sal y pimienta y aliñamos la ensalada media hora de servir.

• 1 coliflor
• 2 lonchas jamón dulce
• 100 g queso rallado
• mantequilla
• salsa bechamel
• aceite
• sal

Preparación:

1. Primero separamos la coliflor en ramilletes y la hervimos en agua, con aceite y sal, hasta que veamos que está blanda.
2. Aparte, untamos una bandeja para horno con mantequilla y ponemos la coliflor bien escurrida.
3. Luego ponemos encima el jamón york en trocitos, cubriendo la coliflor.
4. Vertimos entonces la bechamel cubriendo la coliflor y encima espolvoreamos el queso rallado.
5. La dejamos gratinar en el horno hasta que veamos la bechamel doradita.

1 coliflor cocida
200 g queso mozzarella
200 g jamón ahumado en tiras
5 cucharadas caldo carne
1 cucharada caldo ave
1/4 taza vinagre
aceite

Preparación:

1. Primero cortamos la coliflor cocida en ramitos, y el queso mozzarella en cubos.
2.  En un tazón, mezclamos el vinagre, el caldo de carne, tres cucharadas de aceite de oliva y el caldo de ave y removemos bien.
3. En un recipiente aparte colocamos la coliflor, con los trozos de queso mozzarella y las tiras de jamón.
4. Regamos con el aderezo anterior y servimos a temperatura ambiente.