Archivo de la categoría ‘Pescados’
Perca gratinada al horno
Ingredientes:
- 2 filetes grandes de perca, o 4 pequeños,
- 2 patatas grandes
- 3 tomates frescos y maduros
- 150 gramos de queso gruyêre o emmental
- 2 dientes de ajo
- aceite de girasol
- un chorro de aceite de oliva virgen
- orégano y albahaca frescos
- sal marina (gruesa o en escamas, y molida con aromáticas)
Preparación:
Merluza sabrosa
Ingredientes :
- 1 Kg . Merluza en filetes
- 2 Tomates
- Queso crema pote chico 1
- 1 Cebolla chica
- 1 Pimiento rojo
- Sal
- Pimienta
- Orégano
Preparación :
Asado de pulpo
Ingredientes:
- pulpos pequeños, 1 kilo
- patatas, 1 kilo
- tomates, 2 unidades
- cebolla, 1 unidad
- vino blanco, 1 vaso
- perejil, 1 rama
- ajo, 5 dientes
- sal, al gusto
Merluza al Jerez
Ingredientes:
(para 4 personas):
- 6 rodajas de merluza, de unos 200 g. cada una
- 150 g. de gambas
- 1 vaso de Jerez seco
- 1 lata de champiñones
- 1/2 kg. de tomate triturado
- Pan rallado
- 1 limón
- 50 g. de mantequilla
- Aceite
- Sal
Merluza con patatas
Ingredientes:
(para 4 personas):
- 4 rodajas de merluza, de 200 g. cada una
- 700 g. de patatas
- 50 g. de guisantes
- 1 cebolla pequeña
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 manojo de perejil
- Aceite
- Sal
Merluza a la vasca
Ingredientes
(para 4 personas):
- 6 rodajas gruesas de merluza
- 3 pimientos rojos grandes
- 1/2 kg. de patatas
- 1 limón
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Perejil
- Aceite
- Sal
Ensalada de boquerones
Ingredientes:
(para 4 personas):
- 1 kg. de boquerones frescos
- 3 dientes de ajo
- Perejil
- Vinagre
- Aceite
- Sal
Trucha al horno con salsa
Ingredientes:
- 4 truchas
- 2 yemas de huevo
- 1 ramillete de cebollino
- 1 vaso de nata líquida
- 75 g de mantequilla
- 1 cucharadita de mostaza
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de estragón
- 1 manojo de berros
- sal y pimienta blanca
Preparación:
Calamares rellenos
Ingredientes:
- 12 calamares pequeños
- 350 g de rebozuelos
- 70 g de paté de gambas
- 1 cebolla mediana picada
- 1,5 dl de vino blanco
- 6 cucharadas de brandy
- 70 g de mantequilla
- 2 huevos cocidos
- 1,5 dl de nata para cocinar
- 2 yemas de huevo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- sal
Preparación:
Rape con bacon
Ingredientes:
- 1 kilo y cuarto de lomo de rape limpio, sin espinas ni piel
- 12 lonchas de bacon
- 200 gramos de patatas redondas pequeñas
- 1 cebolla grande
- 1 y 1/2 dl de aceite de oliva
- 2 ramas de romero
- sal y pimienta
Preparación: