Archivo de la categoría ‘Pescados’

Ingredientes:

• 1 dorada de 1
• 5 kg
• 1 lata cerveza
• 2 cebolla
• 2 puerros
• 2 ramas apio
• 1 limón
• 1 cucharada pan rallado
• 2 cucharadas aceite
• 30 g mantequilla
• sal

Preparación:

Leer el resto de esta entrada »

Ingredientes:

• 800 g bacalao en lomos desalado
• 12 pimientos choriceros
• 1 kg cebollas
• 2 dientes ajo
• 1 trozo guindilla
• aceite
• sal

Preparación:

Leer el resto de esta entrada »

Ingredientes:

• 250 gramos de fideos Fideuá.
• 200 gramos de mejillones.
• 200 gramos de almejas.
• 200 gramos de gambas.
• 100 gramos de calamares.
• 3 dientes de ajo.
• 1 litro de caldo de pescado.
• 4 hebras de azafrán.
• 4 cucharadas de tomate triturado.
• 4 cucharadas de aceite vegetal.
• 2 cucharadas de pimiento dulce en polvo.
• Sal.

Preparación:

Leer el resto de esta entrada »

Ingredientes:

• 800 gramos de lomo de bacalao.
• 12 pimientos choriceros.
• 1 chile. (opcional)
• 3 dientes de ajo.
• 1 kilo de cebollas.
• 3 papas.
• Aceite.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Leer el resto de esta entrada »

Ingredientes:

• 2 chalotas
• 1 calabacín
• 1 puerro,
• 2 tomates
• 250 g de langostinos
• 2 dl. de nata líquida
• 1 zanahoria
• coñac
• 1 guindilla roja
• 250 ml de vino blanco
• aceite de oliva y sal

Preparación:

Leer el resto de esta entrada »

Ingredientes: (para 4 personas)

• 1 dorada fresca de unos 2 kilos.
• Sal gorda para cubrir el pescado aproximadamente 2 kg
• Salsa mayonesa.
• Patatas enanas cocidas.

Preparación:

1. En una fuente de horno colocamos una capa de sal, salpicando con un poquito de agua para que se pueda moldear.
2. Ponemos la dorada encima y la cubrimos de sal.
3. Salpicamos con un poco de agua e introducimos en el horno previamente calentado a 200º C durante 30 minutos (la sal se queda como una costra) Se suele sacar el pescado con la sal a la mesa auxiliar cerca de la mesa de comedor, y delante de los comensales se quita la sal con mucho cuidado y se sirve.
4.  Acompañamos con una salsa mayonesa y con patatas enanas cocidas.

Ingredientes:

• 1 merluza de 2 kilos
• 1/2 Kg de guisantes frescos (pesados ya en limpio)
• 4 cebolletas pequeñas
• 4 Patatitas nuevas pequeñas

Preparación:

Leer el resto de esta entrada »

Ingredientes:

• 1,5 kg. de salmonetes
• 1 cebolla
• 1 ajo
• Pan rallado
• Vino blanco
• Perejil
• limón
• aceite y sal.

Preparación:

Leer el resto de esta entrada »