Archivo de la categoría ‘Carnes’
Hamburguesas de salmón
Ingredientes:
- 250 g salmón fresco
- 4 panecillos hamburguesas
- 4 hojas lechuga
- 4 lonchas tranchettes
- 2 cebollas
- 1 tomate
- 2 cucharadas fécula de patata
- 6 cucharadas aceite oliva
- sal
Preparación:
Carne a la cubana
Ingredientes:
- 600 g carne picada mixta
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 huevos
- 1 vasito vino blanco
- 12 aceitunas negras deshuesadas
- comino en polvo
- aceite
- sal
Preparación:
Cordero con champiñones
Ingredientes:
- 300 gramos de champiñones
- 2 filetes de cordero
- Vino Marsala
- 60 gramos de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Harina
- Pimienta
- Perejil y sal
Preparación:
Brocheta de solomillo de cerdo con piña y beicon
Ingredientes:
- 400 g de solomillo de cerdo
- ½ Piña no muy madura.
- 8 lonchas de beicon
- 2 dl de jugo de carne reducido
- Mezcla de pimientas
Preparación:
Carrillada de cerdo confitada con coliflor
Ingredientes:
- 1 Kg de carrillada de cerdo
- 1 l de aceite de girasol
- ½ coliflor
- ½ l de leche
- 2 dl de jugo de carne
- 1 dl de salsa de soja
- Romero
- Pimienta
- Salvia
- Enebro
- Laurel
- Cilantro en grano
Preparación:
Salchichas frescas gratinadas
Ingredientes:
- salchicas frescas (puede ser de paquete)
- pure de patatas
- yema de huevo
- mantequilla
- queso rallado
Instrucciones:
Leer el resto de esta entrada »
Pollo a la naranja
Ingredientes:
- 1 kilo de pechuga de pollo.
- 1 y 1/2 tazas de harina de trigo todo propósito.
- 1/4 de cucharadita de sal.
- 1 huevo batido.
- 1/4 de cucharadita de pimienta.
- Aceite para freír.
Salsa de Naranja.
- 1 y 1/2 tazas de agua.
- 2 cucharadas de jugo de naranja natural.
- 1/4 de tazas de jugo de limón.
- 1/3 de tazas de vinagre.
- 2 y 1/2 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharada de piel de naranja rallada.
- 1 taza de azúcar morena.
- 1/2 cucharadita de jengibre.
- 1/2 cucharadita de ajo.
- 2 cucharadas de cebollinos.
- 3 cucharadas de fécula de maíz.
- 2 cucharadas de agua.
Preparación: Leer el resto de esta entrada »
Costillas de cerdo con piña
Ingredientes:
- Costillas de cerdo
- El zumo de una naranja
- 1/2 vaso de vino blanco
- unas gotas de tabasco
- 3 cucharadas de ketchup
- una cucharada azúcar moreno
- 2 o 3 cucharadas de miel
- ajo en polvo
- sal
- pimienta
- mantequilla
- aceite
- piña natural
Preparación:
Albondigas a la Andaluza
Ingredientes:
■1 caparazón de pollo para hacer caldo
■1 pizca de azafrán
■200 ccs de aceite de oliva
■150 gramos de carne de ternera picada
■1 diente de ajo
■1 cucharadita de pan rallado
■1 limón
■150 gramos de pechuga de pollo picada
■1 ramito de perejil
■1 pizca de sal
■3 huevos
■1 punta de jamón fresca
■50 gramos de harina
Preparación:
- Ponemos la carne picada en un cuenco con el ajo picado, el perejil, un poco de sal, dos huevos y una cucharada de aceite. Añadimos pan rallado, sin que quede muy seca la masa.
- Formamos bolitas, las pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente.
- Ponemos un litro de agua y hervimos el pollo, junto con la punta de jamón fresca y dos cucharadas de aceite de freír las albóndigas. Dejamos hervir media hora.
- Quitamos el pollo y el jamón y ponemos las albóndigas, dejándolas cocer a fuego lento durante 1 hora.
- Batimos una yema con un chorro de limón y lo echamos a la salsa en el momento de apagar el fuego.
Trocear el jamón y añadir.
Carne en salsa
Ingredientes (para 4 personas)
- 1/2 kilo de carne de magro troceada.
- 7 granos de pimienta negra.
- 2 ó 3 patatas para freir.
- 1/2 vaso de vino blanco fino.
- 4 dientes de ajo machacados sin pelar.
- Perejil.
- 1/4 de guisantes congelados.
- Aceite de oliva.
- 1 trocito de canela en rama.
- 1 vaso de agua.
- 1 clavo.
- Sal.
Preparación:
Leer el resto de esta entrada »