Archivo de la categoría ‘Arroces’

Arroz con secreto y chorizo

Ingredientes:

  • 350 gr. de secreto de cerdo blanco.
  •  8 puñados de arroz.
  • 2 chorizos rojos frescos.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • 2 tomates rojos maduros.
  • Pimienta blanca molida.
  • 1 pimiento verde.
  •  Aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajos.
  • 1 hoja de laurel y perejil.
  • Colorante alimentario.
  • 1 limón.
  • Cúrcuma. 
  • Sal.  

Preparación:

  1. Primero empezamos limpiando de algunas grasillas y cortando la pieza de carne en trozos pequeños.
  2.  Salamos.
  3. En una cacerola con un poco de aceite caliente echamos el secreto y dejamos dorar, bastante, a fuego fuerte.
  4. Mientras pasamos por la batidora los tomates, el pimiento y los ajos.
  5.  Trituramos y cuando la carne esté bien frita lo agregamos.
  6. Salamos y dejamos hacer el sofrito con la carne.
  7. Añadimos el perejil, el laurel y la pimienta molida. 
  8. Cuando el sofrito esté hecho añadimos el vino blanco, medio vaso o al gusto.
  9. Movemos y dejamos reducir sin dejar de mover.
  10. Luego añadimos los chorizos pelados y troceados.
  11. Movemos y les damos unas vueltas.
  12. Echamos el agua, unos 5 vasos grandes.
  13.  Rectificamos de sal.
  14.  Añadimos el colorante y la cúrcuma.
  15. Tapamos y dejamos hacer unos 15 minutos a fuego medio.
  16.  Cuando pase éste tiempo ponemos el arroz y el zumo de 1 limón, movemos y dejamos unos 10 minutos más tapado a fuego lento desde que empiece a hervir.
  17. Cuando el arroz esté cocido al gusto (más o menos caldoso o más o menos tierno) se retira del fuego y se deja reposar 5 minutos más sin destapar. Después servimos bien caliente y si os gusta con más limón le ponéis más.
  18. Tremendo el original sabor de éste arroz con secreto y chorizo. Y…cuidado con pelarse la lengua que éste plato guarda mucho el calor.

Arroz con atun y fideos al gusto

Ingredientes:

  •   2 latas Lomitos de atún claro
  • 2 tazas Arroz
  • 4 tazas Agua
  • 4 cucharadas Aceite
  • 1 cucharada Cebolla cabezona picada
  • 1 diente Ajo triturado
  • 1 taza Fideos
  • 1 taza Arveja verde cocida en agua y sal
  • 2 Huevos revueltos
  • 1 Zanahoria rallada
  • 1/4 taza Salsa soya
  • Sal

Preparación:

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Menestra de arroz

Ingredientes:
(para 4 personas):

  • 200 g. de arroz
  • 200 g. de patatas
  • 200 g. de zanahorias
  • 150 g. de nabos
  • 1 manojo de espinacas
  • Lechuga
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal

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Arroz a la milanesa

Ingredientes:

  • 220 g de arroz
  • 200 g de queso parmesano
  •  100 g de queso gruyère
  •  250 ml de caldo de carne
  • 100 g de mantequilla
  • 5 tomates
  •  2 cebollas
  •  1 cucharada de azúcar
  •  1 cucharada de albahaca picada
  •  sal y piminenta
     

Preparación:

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Arroz al horno

Ingredientes:

- Arroz.
- 1 bote de garbanzos.
- 1 cabeza de ajos.
- 1/2 Kg. de costillas.
- Patatas.
- 2 morcillas.
- 4 tomates.
- Caldo (puede hacerse con avecrem)

Preparación:

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Arroz con conejo

Ingredientes:

  • 1/2 kg. de conejo
  • 400 g. de arroz de grano medio
  • 1 dl. de aceite
  • 1 1/2 l. de agua
  • 3 alcachofas medianas
  • 2 tomates
  • 1/4 kg. guisantes desgranados
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Azafrán
  • Perejil

Preparación:

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Arroz a banda con alioli

Ingredientes:

  • 400 gr. Arroz
  • 1 kg. Pescado para sopa (escórpora, congrio, rape, cabeza de merluza, galera,…)
  • 1 ud. Cebolla
  • 1 hoja laurel
  • Azafrán
  • 3 ud. Tomate maduro
  • 150 cl. Agua
  • 2 diente ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

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Arroz a banda

Ingredientes:

  • 3 lit. caldo de pescado
  • 100 g. camaron o gamba
  • 1/2 Kg. sepia
  • 1 unid. tomate
  • 1 cch. pimenton dulce
  • 1 Kg. arroz
  • 1 pizca azafran
  • 1 cch. aceite de oliva
  • 1 doc. ajo

Preparacion:

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Arroz con mejillones a la gallega

Ingredientes:

  • 1,5 kg de mejillones
  • 2 ajos picados
  • 500g de arroz
  • Perejil picado
  • 2 pimientos rojos
  • 2 tomates medianos
  • 2 cebollas picadas
  • 1 cucharada de pimentón dulce español
  • pimienta a gusto
  • Sal

Preparacion:

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Arroz con gambas

Ingredientes:

  • · 400 g arroz blanco
  • · 400 g gambas
  • · 1 vasito vino blanco
  • · salsa de tomate
  • · nuez moscada
  • · aceite
  • · pimienta
  • · laurel
  • · ajo
  • · sal

Preparación:

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