Archivo de la categoría ‘Arroces’
Arroz blanco con salmón
Ingredientes:
- 400 g arroz largo
- 100 g salmón ahumado
- 1 paquetito nata líquida
- 1 cebollita
- 2 cucharadas perejil picado
- 1 hebra azafrán
- aceite
- sal
Preparación:
Arroz a la boloñesa
Ingredientes:
- 250 g arroz
- 350 g carne picada
- 3 tomates
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 2 cucharadas mantequilla
- 1 cebolleta
- aceite
- albahaca
- perejil
- pimienta negra
- sal
Preparación:
Caldereta de arroz con cordero
Ingredientes:
- 300 g de cordero asado con su salsa
- 2 zanahorias
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 vaso de vino tinto joven o crianza
- tomillo
- 400 g de arroz
- 2 l de caldo de verduras
- 1 lata de guisantes
- 1 lata de pimiento morrón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparacion:
Arroz con conejo y caracoles
Ingredientes:
- 200 gramos de arroz.
- 300 gramos de conejo troceado.
- 2 docenas de caracoles serranos.
- 1 cebolla.
- 1 tomate grande maduro.
- 1 diente de ajo.
- Azafrán.
- Pimienta negra.
- Sal.
- 1 decilitro de aceite de oliva.
Preparacion:
Arroz vegetariano
Ingredientes:
- 400 g de arroz
- 200 g de alcachofas limpias
- 200 g de espárragos trigueros
- 150 g de judías verdes
- 1 l de caldo de verduras
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Azafrán en hebras
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación:
Arroz Caldoso
Ingredientes:
- Arroz
- 1 Conejo
- 1 Pimiento verde
- Tomate Frito
- Caldo de pollo
- 1 Cebolla
- 2 Ajos
- Laurel
- Romero
Preparación:
Arroz a la milanesa
Ingredientes:
- 300 gramos de arroz
- 1 pizca de azafrán
- 3 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 80 gramos de queso parmesano
- 1 pizca de sal
Preparación:
Arroz al horno
Ingredientes: para 4 personas:
- 350 g de arroz
- 150 g de garbanzos
- 2 patatas medianas
- 3 tomates medianos
- 1 cabeza de ajo
- aceite de oliva
- azafrán
- pimentón dulce
- sal
- agua.
Preparación:
Arroz con secreto y chorizo
Ingredientes:
- 350 gr. de secreto de cerdo blanco.
- 8 puñados de arroz.
- 2 chorizos rojos frescos.
- Medio vaso de vino blanco.
- 2 tomates rojos maduros.
- Pimienta blanca molida.
- 1 pimiento verde.
- Aceite de oliva.
- 2 dientes de ajos.
- 1 hoja de laurel y perejil.
- Colorante alimentario.
- 1 limón.
- Cúrcuma.
- Sal.
Preparación:
- Primero empezamos limpiando de algunas grasillas y cortando la pieza de carne en trozos pequeños.
- Salamos.
- En una cacerola con un poco de aceite caliente echamos el secreto y dejamos dorar, bastante, a fuego fuerte.
- Mientras pasamos por la batidora los tomates, el pimiento y los ajos.
- Trituramos y cuando la carne esté bien frita lo agregamos.
- Salamos y dejamos hacer el sofrito con la carne.
- Añadimos el perejil, el laurel y la pimienta molida.
- Cuando el sofrito esté hecho añadimos el vino blanco, medio vaso o al gusto.
- Movemos y dejamos reducir sin dejar de mover.
- Luego añadimos los chorizos pelados y troceados.
- Movemos y les damos unas vueltas.
- Echamos el agua, unos 5 vasos grandes.
- Rectificamos de sal.
- Añadimos el colorante y la cúrcuma.
- Tapamos y dejamos hacer unos 15 minutos a fuego medio.
- Cuando pase éste tiempo ponemos el arroz y el zumo de 1 limón, movemos y dejamos unos 10 minutos más tapado a fuego lento desde que empiece a hervir.
- Cuando el arroz esté cocido al gusto (más o menos caldoso o más o menos tierno) se retira del fuego y se deja reposar 5 minutos más sin destapar. Después servimos bien caliente y si os gusta con más limón le ponéis más.
- Tremendo el original sabor de éste arroz con secreto y chorizo. Y…cuidado con pelarse la lengua que éste plato guarda mucho el calor.