Ingredientes:

• 350 gr. de secreto de cerdo blanco.
•  8 puñados de arroz.
• 2 chorizos rojos frescos.
• Medio vaso de vino blanco.
• 2 tomates rojos maduros.
• Pimienta blanca molida.
• 1 pimiento verde.
•  Aceite de oliva.
• 2 dientes de ajos.
• 1 hoja de laurel y perejil.
• Colorante alimentario.
• 1 limón.
• Cúrcuma. 
• Sal.  

Preparación:

1. Primero empezamos limpiando de algunas grasillas y cortando la pieza de carne en trozos pequeños.
2.  Salamos.
3. En una cacerola con un poco de aceite caliente echamos el secreto y dejamos dorar, bastante, a fuego fuerte.
4. Mientras pasamos por la batidora los tomates, el pimiento y los ajos.
5.  Trituramos y cuando la carne esté bien frita lo agregamos.
6. Salamos y dejamos hacer el sofrito con la carne.
7. Añadimos el perejil, el laurel y la pimienta molida. 
8. Cuando el sofrito esté hecho añadimos el vino blanco, medio vaso o al gusto.
9. Movemos y dejamos reducir sin dejar de mover.
10. Luego añadimos los chorizos pelados y troceados.
11. Movemos y les damos unas vueltas.
12. Echamos el agua, unos 5 vasos grandes.
13.  Rectificamos de sal.
14.  Añadimos el colorante y la cúrcuma.
15. Tapamos y dejamos hacer unos 15 minutos a fuego medio.
16.  Cuando pase éste tiempo ponemos el arroz y el zumo de 1 limón, movemos y dejamos unos 10 minutos más tapado a fuego lento desde que empiece a hervir.
17. Cuando el arroz esté cocido al gusto (más o menos caldoso o más o menos tierno) se retira del fuego y se deja reposar 5 minutos más sin destapar. Después servimos bien caliente y si os gusta con más limón le ponéis más.
18. Tremendo el original sabor de éste arroz con secreto y chorizo. Y…cuidado con pelarse la lengua que éste plato guarda mucho el calor.