Ingredientes:

•   500 gr. Harina
• 1 cucharada Sal
• 2 cucharadas Aceite
• 3 unidades Huevos
• 1 taza Agua
• 1 unidad Pollo
• 300 gr. jamón cocido
• 1/2 taza Queso rallado relleno
• Salsa bechamel
• 2 unidades Cebollas
• 50 gr. Manteca
• 1 cucharada Perejil
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Colocar la harina sobre la mesa en forma de anillo y poner en el centro la sal, el aceite y los huevos.
2. Unir todos los ingredientes agregando el agua necesaria. Amasar energicamente el bollo sobre la mesa hasta airearlo y obtenerlo liso y elastico.
3.  Dividir la masa en 3 o 4 bollos, taparlos y dejar descansar 1/2 hora sobre la mesa. Estirarlos de a uno por vez dándole forma rectangular y dejarlos finos como para tallarines.
4. Cortarlos en rectángulos del tamaño deseado.
5. Cocinarlos de a poco por vez en abundante agua con sal y cuando estén translucidos escurrirlos con una espumadera y pasarlos por una cacerola grande con agua fria.

De este modo no se pegaran entre si, relleno:

1. Freir las cebollas en la manteca.
2. Colocarlas en la procesadora o licuadora junto con la pechuga de pollo sin piel y trozada y el jamón cocido. procesar hasta obtener una pasta.
3. Llevar a un bol y mezclar con el queso rallado, la salsa blanca espesa y el perejil picado.
4. Sazonar con sal y pimienta.
5. Escurrir los canelones del agua y pasarlos por queso rallado.
6. Distribuir un cordón grueso de relleno sobre la base de cada canelón y enrollar.
7. colocar en una fuente para horno sin encimarlos, cubrir con la salsa bechamel, espolvorear con queso y salpicar con trocitos de manteca.
8. Gratinar en horno muy caliente.
9. Antes de llevar a la mesa rocie cada canelon con una linea de salsa bien caliente.