Ingredientes:

•   2 manojos Berros
• 500 gr. Patatas
• 2 cucharadas Tapioca
• 200 gr. Calabaza
• Aceite virgen extra Hojiblanca
• Sal

PARA EL CALDO

• Unos trozos Pollo
• 1 Puerro
• 1 Cebolleta
• 1 Zanahoria
• Perejil
• Agua
• Sal

Preparación:

1. Pon en una cazuela con abundante agua, los trozos de pollo, el puerro, la cebolleta, la zanahoria, la rama de perejil.
2.  Sazona y deja cocer durante 20 minutos y cuelalo. Pasa el caldo a otra cazuela, pela las patatas, trocealas y ponlas a cocer en el caldo.
3. Deja cocer durante 10 minutos. Limpia los berros, incorporalos y deja cocer durante 20-25 minutos. Triturala con la batidora electrica y cuelala.
4.  Pon la sopa nuevamente al fuego, añade la tapioca y cuecela durante 7 minutos.
5. Pela la rodaja de calabaza y cortala en dados pequeños.
6. Saltealos en una sartén con un poco de aceite.
7.  Sirve en el fondo de cada plato unos daditos de calabaza y echa encima la sopa.
8. Cuando eches la tapioca a la sopa, conviene que le des un par de vueltas con una cuchara de madera porque tiende a irse al fondo y se puede pegar.