Ingredientes:

• 250 gr. Arroz salvaje
• 750 ml. Agua
• 4 cucharadas Salsa tamari
• 1 cucharadita Jengibre molido fresco
• 1 ramita Apio cortado en cubitos
• 1 Pimiento rojo cortado en cubitos
  2 cebollas verdes picadas

VINAGRETA

• 2 cucharadas Perejil picado
• 1 diente Ajo picado
• 3 cucharadas Aceite oliva
• 2 cucharadas Jugo limón
• Sal y pimienta
• Almendras y/o nueces picadas

Preparación:

1. Lavar bien el arroz.
2.  Cocer el arroz con el agua, la salsa tamari y el jengibre por 45-60 minutos a fuego lento.
3. Estrujar y dejar enfriar.
4.  Agregar todas las verduras y la vinagreta agregar las nueces y servir.
5. Servir esta ensalada sobre un nido de hojas de lechuga alternando la crespa roja y la de boston en forma de pétalos de flor.
6. Entre las hojas y la ensalada poner piñones o granos de maravilla tostados al tamari.