Ingredientes

•  12 huevos
• 375 g de pechugas de pollo ya cocidas
•  2,5 dl de nata líquida
• 250 g de champiñones
•  300 g de mantequilla
• 12 cucharadas de leche
• sal y pimienta
   

Preparación:

1- Cortar las pechugas en tiras. Lavar los champiñones y cortarlos en láminas finas. Poner 50 g de mantequilla en una sartén, rehogar las pechugas y los champiñones a fuego fuerte hasta que ambos estén ligeramente dorados. Salpimentar. Dejar unos minutos hasta que los champiñones suelten todo el agua. Cubrir con la nata y mantener caliente.

2- Batir 2 huevos con 2 cucharadas de leche y salpimentarlos. Poner en una sartén una nuez de mantequilla y verter los huevos batidos, cuajar la tortilla dorándola por los dos lados. Poner en el centro un poco del preparado de pollo y champiñones y doblar en dos. Repetir la operación hasta obtener 6 tortillas.