Ingredientes : ( para 4 personas )

• 250 gramos de espinacas baby
• 16 langostinos
• 1 pepino
• 1 aguacate
• 1 limón
• 150 gramos de champiñones
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva y sal

Preparación:

Troceamos las espinacas y las ponemos en la ensaladera. Lavamos el pepino y lo cortamos en rodajas. También pelar y deshuesar el aguacate y cortarlo en trocitos. Se rocía con zumo de medio limón.

Se doran los champiñones, se limpian y cortan en láminas gruesas. Ahora se doran en una plancha caliente con unas gotitas de aceite de oliva y se les añade un diente de ajo picado y un poco de perejil.

Se fríen los langostinos también en un poco de aceite, se pelan y mezclan en la ensalada.

Se puede acederezar con un poco de sal y aceite de oliva y comer a temperatura ambiente.