Ingredientes:

• 1 lechuga,
• 1 pepino,
• 1 tomate,
• 100 gr. de aceitunas verdes deshuesadas,
• 4 cucharadas de aceite,
• 1 cucharada de vinagre,
• unas hojas de hierbabuena,
• sal.

Preparación:

Cortar la lechuga muy menuda, colocarlas en una ensaladera. trocear el tomate y añadirlo a la ensalada, pelar el pepino, cortarlo en finas rodajas y agregarlo a la ensalada. batir bien el aceite, el vinagre y un poco de sal. verterlo sobre la ensalada y mezclarlo bien. picar la hierbabuena y espolvorear con ella la ensalada. adornar con unas cuantas aceitunas.