Ingredientes:

• 500 g. de garbanzos
• 400 g. de espinacas
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 huevos duros
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior Cocer las espinacas con el agua del lavado 10 minutos. Picarlas. Calentar el aceite en una cazuela y dorar los ajos enteros. Cuando estén dorados, incorporar las espinacas y rehogar durante 3 minutos. Añadir el pimentón, remover y agregar agua suficiente para cubrir los garbanzos. Cuando el agua esté caliente, incorporar los garbanzos, el laurel y la sal. Cocer a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, hasta que los garbanzos estén tiernos. Servir el potaje de garbanzos y espinacas agregando los huevos duros picados por encima.