Ingredientes:

• 4 tazas de harina
• 3 cdtas de polvo de hornear
• 1/2 cdta de sal
• 2 tazas de zanahorias (ralladas finas)
• 2 cdtas de ralladura de naranja
• 3/4 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de aceite
• 2 cdas de edulcorante líquido

Preparación:

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Poner en un bol y agregar la zanahoria rallada y la ralladura de naranja, mezclando todo muy bien. Poner en otro bol el jugo de naranja, el edulcorante y el aceite. Mezclar rápidamente y volcar sobre la preparación anterior. Unir hasta formar una masa, dejar descansar un rato y luego tomar porciones de esta masa y estirarla bien fina ayudados con el palote y con un poco de harina. Formar galletitas con un cortante de 5 cm de diámetro y acomodarlas en placas limpias, sin enmantecar y llevar a horno moderado, durante 12′ aproximadamente o hasta que estén doradas.