Ingredientes:

• 20 esparragos frescos
• 200 gr. de gambas peladas
• 2 ajos
• un trocito de guindilla
• agua
• aceite
• sal
• perejil picado

Preparacion:

pela los esparragos y ponlos a cocer durante 20 minutos en una cazuela de agua con sal. escurreles el agua y pasalos vuelta y vuelta por la plancha para que se doren
pela y pica los ajos en laminas finas. ponlos a dorar junto con la guindilla. sazona las gambas, añadelas la sarten y saltealas brevemente
sirve en una fuente amplia, a un lado los esparragos y al otro las gambas
A la hora de comprar esparragos frescos debemos fijarnos en la punta, esta debe estar bien apretada, con las escamas muy proximas y sin mostrar manchas o signos de humedad. el tallo debe ser rigido, quebradizo y de corte brillante, desechando los rotos, marchitos, duros o secos