Ingredientes:

• 1,5 kg de mejillones
• 2 ajos picados
• 500g de arroz
• Perejil picado
• 2 pimientos rojos
• 2 tomates medianos
• 2 cebollas picadas
• 1 cucharada de pimentón dulce español
• pimienta a gusto
• Sal

Preparacion:

Se hierven los mejillones en agua y sal hasta que se abran los caparazones, luego se retiran y se guarda el caldo.
Se fríen en aceite los ajos el perejil y la cebolla, se adicionan los mejillones. Se hace un picadillo de tomates y pimientos y se incorpora a la preparación revolviendo constantemente se salpimienta y se agrega un poco de pimentón.
Pasados unos minutos se incorpora el caldo de los mejillones. Cuando hierve el agua se incorpora el arroz, a media cocción se le agregan los alcauciles y los porotos previamente cocidos. Se sirve en una fuente profunda.