Ingredientes:

• · 1 taza arroz largo
• · 200 g de almendas picadas
• · 1 tallo de apio
• · perejil picado
• · zumo de 1 limón
• · aceite
• · sal
• · pimienta

Preparación:

Cocemos el arroz (dos partes de agua por cada parte de arroz). Una vez echo, lo escurrimos y lo dejamos enfriar. Despues lo metemos en la nevera al menos una hora.
Mientras tanto, cortamos el apio en daditos y el perejil fresco. Mezclamos el apio, las almendras y el perejil con el arroz.
A continuación preparamos el aliño: mezclamos el aceite con el zumo de limón, la sal y la pimienta. Lo agregamos al arroz y lo servimos al momento