La sopas son un plato ideal para el invierno.

Ingredientes:

• 6cucharadas de aceite de oliva
• 4 onzas de tocino picado gruesamente
• ½ taza de apio picado
• 6 zanahorias cortadas en cuadritos
• 4 zucchinis cortados en rodajas
• 1 cebolla mediana picada
• 3 dientes de ajo machacados
• 2 tazas de tomates pelados y picados
• 6 tazas de consomé de res
• 1 taza de frijol blanco cocido
• 1/2 taza de pasta pequeña (rueditas o coditos miniatura)
• 6 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano para servir

Preparación:

 En una olla calienta el aceite, fríe el tocino. Agrega el apio, zanahoria, zucchini, cebolla y   ajos. Cocina por unos minutos. Añade los tomates, el consomé de res y hierve por 15 minutos.   Agrega el frijol blanco y la pasta y cocina por 10 minutos más o hasta que la pasta esté   cocida. Agrega el perejil.

  Se Sirve caliente y se  agrega queso parmesano encima.