La sopas son un plato ideal para el invierno. Es una comida que llena, es simple de preparar y podemos optar por una gran variedad. Una receta italiana tan fácil que hasta el más inexperto la puede realizar.

Ingredientes:

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 4 onzas de tocino picado gruesamente
• ½ taza de apio picado
• 6 zanahorias cortadas en cuadritos
• 4 zucchinis cortados en rodajas
• 1 cebolla mediana picada
• 3 dientes de ajo machacados
• 2 tazas de tomates pelados y picados
• 6 tazas de consomé de res
• 1 taza de frijol blanco cocido
• 1/2 taza de pasta pequeña (rueditas o coditos miniatura)
• 6 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta a gusto
• Queso parmesano para servir.

Preparación:

En una olla calienta el aceite, fríe el tocino. A continuación se grega el apio, zanahoria, zucchini, cebolla y ajos. Cocina por unos minutos. Añade los tomates, el consomé de res y hierve unos 15 minutos. Agrega el frijol blanco y la pasta y cocina por 10 minutos más o hasta que la pasta esté cocida. Agrega el perejil.

 Sirve caliente, agrega queso parmesano encima.