Se recomienda cocinarlo en fuente de barro.

Ingredientes:

• 8 pijotas (pescadillas más

pequeñas)

•  50gr de almendras peladas
• 1dl de nata líquida
• 1dl aceite
• 2 huevos
• vino jerez
• sal
• pimienta
• 1 limón

 Preparación:

Echa en aceite en el recipiente, sal pimenta las pijotas (poniendolas mejor sin cabeza), y ponemos a cocer a fuego lento, unos 10 minutos.
Mientras, batimos los huevos y les añadimos la nata y la mitad de las almendras picadas.
Una vez sacadas las pijotas del fuego, añadimos los huevos con la nata y las almendras y dejamos cocer unos 7 minutos.Una vez terminado, echamos el resto de las almendras. Rectificamos de sal si fuese necesario y servimos.