Preparación de arroz con verduras para unas 4 personas:

Ingredientes:

- unos 300 gramos de arroz
- 1 cebolla
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- sobre 1 litro de caldo de verduras
- 200 ml de salsa de tomate
- aceite de oliva
- pimienta
- sal.

Preparación:

- Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo finos.

- Lavar las demás verduras y cortarlas en dados gruesos.

- Poner al fuego una cacerola con aceite de oliva, cuando esté caliente se añade la cebolla picada, saltear a fuego medio y cuando está transparente se añaden los pimientos y la zanahoria.

- Cuando las verduras están casi sofritas, se añade el calabacín y la berenjena, se rehogan y añade el diente de ajo picado y la salsa de tomate, salpimentarlo.

- Se añade el arroz a la cacerola y se saltea con el sofrito.

- Añadir el caldo de verduras caliente y Cocer durante 15 minutos a fuego fuerte.

- Dejar reposar unos minutos antes de servir.